Zomerbox exclusief

Mousserende rosé wijn uit Lombardije (Franciacorta - Iseo meer) van ‘Ronco Calino’ welke gemaakt is van de druif ‘Pinot Nero’ volgens de methode classico (analoog aan de wijze waarop champagne wordt gemaakt). Deze cuvee is een blend van verschillende pinot nero wijnen en heeft 54 maanden op fles gerijpt. Aroma’s van zwarte en rode bessen, citrus, kruiden en noten. Droog met een mooie fijne mousse. Mooie zuren, mineralig, goede balans. Lange afdronk. Beter dan menig champagne.

Valpolicella Superiore van het bijzonder goede wijnhuis “Marion” uit San Martino Buon Albergo (nabij Verona).
De druiven worden eind september en begin oktober geoogst. De druiven die geplukt zijn in het eerste deel van de oogst worden ongeveer 40 dagen gedroogd in een goed geventileerde ruimte. Een ander deel van de druiven wordt van begin tot half oktober geplukt. Ze zijn dan super rijp en hebben veel concentraat. Na de vinificatie worden beide delen apart ongeveer 30 maanden opgevoed in kleine eikenhouten vaten. Daarna worden de delen gemengd en gebotteld. Het resultaat is de lekkerste Valpolicella Superiore die ik ken. Fantastische smaak, complex, veel diepgang en een lange afdronk.

Il casale is niet zomaar een Soave. Het is de topwijn van wijnhuis Vicentini. Een familiebedrijf in Soave.
De wijn is mineralig, rijk, complex en verfijnd. Alleen laat geoogste Garganega druiven worden gebruikt. Geen houtrijping. Mooie terroirexpressie door een goede wijnmaker.

Oogstjaar 2020.
Menigmaal 3 glazen Gambero rosso, de hoogste waardering in Italië.

De salami wordt gemaakt van de magere snijresten van de Culatello (het mooiste deel van de ham). Zeer delicaat van smaak en fijn van structuur. Het is een zachte verse worst. Dit komt doordat het vleesmengsel, op smaak gebracht met zoete, rode Fortana wijn, zeezout en zwarte peper, in een dunne darm gedroogd wordt, de zogeheten filsola.

Salame met saffraan van de slager uit Pozzolengo. Een dorp dicht bij het Garda meer.
Gewicht ongeveer 200 gram.

Deze kleine taggiasche olijven komen uit de regio Taggia, in de provincie Ligurië. Het zijn bijzondere olijven, klein van formaat maar groots in smaak. De kleine roodbruine, soms richting paars kleurende olijfjes rekent men zelfs tot de meest bijzondere ter wereld. Hun zachte vlezige textuur is uniek. Fruitig met een nootachtige toets en een klein bittertje.
Ontpit, inhoud 90 gr

Parmezaanse kaas 30 maanden gerijpt. Duidelijke kristallen met umami ontwikkeling. Makkelijk te snijden in dunne plakjes.
Inhoud 100 gram.

Parmezaanse kaas, rond en vol van smaak. Makkelijk te snijden in dunne plakjes.
Inhoud 20 gram per snack.

Produkt van sterrenkok Davide Palluda.
Geselecteerde smaakvolle ingrediënten zoals tomaten, ui, paprika, bonen, wortel, bloemkool en selderij. Lekker in een voorgerecht of op een toastje.

Kleine stukjes tonijn met noten, pruimen en kruiden. De warme smaken en geuren doen je denken aan de heerlijkste gerechten. Een absolute topper.

Handmatig verkruimelde kleine stukjes tonijn, aroma's geassocieerd met prachtige Bayonne ham, de fijnheid van Espelette peper en fruitige extra vergine olijfolie maken dit geheel tot een ware beleving.

Geroosterde uitjes in olijfolie.
Gewicht: 280 gram, netto 185 gram

Kleine knapperige neutrale broodstengels.
Inhoud 170 gram.

Bijzonder dunne crackers in de vorm van een ruit. Neutraal van smaak.
Inhoud 100 gram.

Dunne crackers met weinig zout.
Gewicht per pakje ongeveer 30 gram.

Witte wijn uit het Circeo gebied in Lazio van wijnhuis Sant'Andrea.
De wijn is laag in de alcohol. Goede structuur, droog, veel fruit, klein zoetje maar blijft verfrissend. Goede afdronk.