Valpolicella superiore cadeau

Valpolicella Superiore van het bijzonder goede wijnhuis “Marion” uit San Martino Buon Albergo (nabij Verona).
De druiven worden eind september en begin oktober geoogst. De druiven die geplukt zijn in het eerste deel van de oogst worden ongeveer 40 dagen gedroogd in een goed geventileerde ruimte. Een ander deel van de druiven wordt van begin tot half oktober geplukt. Ze zijn dan super rijp en hebben veel concentraat. Na de vinificatie worden beide delen apart ongeveer 30 maanden opgevoed in kleine eikenhouten vaten. Daarna worden de delen gemengd en gebotteld. Het resultaat is de lekkerste Valpolicella Superiore die ik ken. Fantastische smaak, complex, veel diepgang en een lange afdronk.

Salame met saffraan van de slager uit Pozzolengo. Een dorp dicht bij het Garda meer.
Gewicht ongeveer 200 gram.

Parmezaanse kaas 30 maanden gerijpt. Duidelijke kristallen met umami ontwikkeling. Makkelijk te snijden in dunne plakjes.
Inhoud 100 gram.

Deze kleine taggiasche olijven komen uit de regio Taggia, in de provincie Ligurië. Het zijn bijzondere olijven, klein van formaat maar groots in smaak. De kleine roodbruine, soms richting paars kleurende olijfjes rekent men zelfs tot de meest bijzondere ter wereld. Hun zachte vlezige textuur is uniek. Fruitig met een nootachtige toets en een klein bittertje.
Ontpit, inhoud 90 gr

Bijzonder dunne crackers in de vorm van een ruit. Neutraal van smaak.
Inhoud 100 gram.