Aquarello carnaroli risotto rijst

Aquarello, de beste risotto rijst uit Italië.
Aquarello carnaroli risotto rijst komt uit Piëmonte en wel uit de omgeving van Vercelli. Dit is de streek met de meeste rijstvelden van Europa. Italië is de grootste rijstproducent van Europa. Schoon water uit de Alpen wordt in het voorjaar aangevoerd om de velden te irrigeren.
Risotto is in de Italiaanse keuken een niet weg te denken gerecht. Het wordt in de verschillende streken van Italië op vele manieren bereid. Zo is er de Risotto alla Milanese (met saffraan), Risotto ai Funghi (met name met porcini (eekhoorntjesbrood)), Risotto ai frutto di mare (met schelpen en mosselen), Risotto ai radicchio trevigiano (met roodlof), etc. Alhoewel de ingrediënten dus enorm kunnen verschillen is de basis altijd een goede risotto rijst. Wij vinden de rijst van Aquarello vanwege een aantal bijzondere eigenschappen de beste. Bekende chefs zoals Ducasse en Blumenthal willen er graag mee werken.

Aquarello, een unieke rijst
Na de oogst wordt de Aquarello rijst een jaar gedroogd. Door een gepatenteerd procedé ondergaat de rijst een behandeling die uniek is voor Aquarello. Eiwitten, vitamines en zetmeel blijven beter behouden, het absorptievermogen is beter en de rijst is minder kleverig dan andere risotto rijst. De Italianen spreken hier ook wel van “ballano in bocca”, de rijstkorrels dansen in je mond. De voedingswaarde is vergelijkbaar met bruine rijst waarmee Aquarello uniek in zijn soort is.
De rijst is verpakt in vacuumgetrokken blikken om de kwaliteit optimaal te houden en vocht geen kans te geven voordat de rijst wordt gebruikt voor de feitelijke risotto bereiding.

Website van de producent.